尹志平擅長的菜肴都是川菜系中的菜肴，味道麻辣，鮮美爽口。

    但是這個年代卻沒有辣椒，只有能夠提供辣意的茱萸，和帶著酥麻感的花椒。

    雖然沒有足夠的調料，但是尹志平還是打算做道川菜。

    口水雞。

    這道著名的川菜原本叫做白砍雞，只是由于郭沫若先生曾經說過：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……”因而改名為口水雞。

    尹志平先將購買的三黃雞剝皮洗凈，將內臟清洗干凈而后，切成小塊。

    而后燒水，在水燒開前，將黃酒作料都加到鍋里。

    待得水開口，將雞肉放進去煮一會兒便撈起來，放在涼水里激一下，這一個步驟是為了讓皮質細膩緊滑，不容易散爛。

    而后將配料蔥蒜姜切碎。而后起鍋，倒入油，放入切碎的蔥姜蒜，炒出香味，將拍碎的花椒茴香茱萸放進去爆炒，炒出紅油，放進碗里。

    立即將煮好的肌肉撈起來，放在海碗里，而后將紅油倒在雞肉上。

    雞肉滋滋作響，當紅油沉下去以后，裸露在上面的雞肉還遍布著紅色的油。

    尹志平做好以后，將筷子遞給黃蓉，笑著說道：“來，嘗嘗吧。”

    黃蓉看著碗里的雞肉，聞著辛香撲鼻的味道，黃蓉咽了口唾液，拿起筷子加了塊雞肉，往嘴里放去。

    尹志平在一旁期待的看著，想要看黃蓉的反應。

    但是黃蓉卻將動作止住，狐疑的看著尹志平，問道：“你沒有做手腳吧？”

    尹志平翻了個白眼，說道：“你想什么呢？我怎么可能做手腳，我是那樣的人嗎？”